Dieses Gericht stammt aus Hatay in der Türkei und gehört zu den leckersten Vorspeisen überhaupt. Ich koche es für meine Familie und Freunde sehr oft und serviere es gerne auch als Hauptspeise. Das Rezept ist einfach und kann schnell zubereitet werden.
Meine Oma brachte mit diesem Salat die ganze Familie um den runden Holzbodentisch „Sofra“ zusammen. Zum Essen gab es jedes Mal den leckeren Auberginensalat – serviert auf frisch gebackenen hauchdünnen Yufka-Fladenbroten. Ich habe es als Kind geliebt, das Fladenbrot in den Auberginensalat zu tunken und den Salat ohne Besteck zu essen – es war köstlich. Jedes Häppchen schmeckte so lecker wie Fleischstücke. Dieses Familientreffen war jahrelang eine monatliche Tradition, die uns sehr glücklich machte. Ich erinnere mich an unsere Vorfreude – auf die Familienmitglieder und auf diesen köstlichen Salat meiner Oma.
Zubereitungszeit 45-55 Minuten
- Auberginen und Paprika im Backofen auf höchster Stufe 20 Minuten grillen. Die Auberginen müssen weich sein.
- Die Haut auf einem Holzbrett abschälen und die Auberginen in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel klein würfeln, Knoblauch pressen, beides untermischen.
- Mit Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Geschmack mit Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.
- Vor dem Servieren kühl stellen.
Afiyet olsun!
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung aus dem neuen Buch „Berliner Rezepte & Geschichten aus aller Welt – vegetarisch, lecker, interkulturell“, herausgegeben von Yeşil Çember (122 Seiten, 15 Euro).
Mehr Infos: yesilcember.eu/publikationen
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