Diese frische, grüne Sauce lässt sich ganz fix parallel zum Nudelkochen zubereiten. Die Nudelsorte kann man nach den eigenen Vorlieben auswählen. Spiral- oder muschelförmige Nudeln eignen sich aber am besten für das Rezept, da sie besonders viel Sauce aufnehmen können.
- In einem Topf ca. 1½-2 Liter Wasser für die Nudeln aufsetzen.
- Tiefkühl-Erbsen in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Alternativ in eine mikrowellenfeste Schale geben, mit Wasser bedecken und in der Mikrowelle auf hoher Stufe ca. 4 min erhitzen.
- Die saure Sahne in ein hohes, schmales Gefäß (Mixbecher) geben. Die Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben, dann die Zitrone auspressen. Abrieb und Saft hinzugeben. Die Blätter von den Kräutern abzupfen. Den Knoblauch schälen, vierteln und hinzugeben.
- Sobald das Wasser im Topf kocht, dieses kräftig salzen, die Nudeln hineintun und einen Timer/Küchenwecker auf die auf der Packung angegebene Kochzeit einstellen.
- Die Erbsen abgießen und ¾ der Erbsen in den Mixbecher zu den restlichen Zutaten geben. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Nun alles mit einem Pürierstab gründlich zu einer cremigen Masse pürieren. Abschmecken und ggf. salzen.
- Die Nudeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Die fertige Sauce und die restlichen Erbsen zu den Nudeln in den Topf geben und alles gründlich vermischen. Auf die noch heiße, aber ausgeschaltete Herdplatte stellen und ca. 2 min die Sauce in die Nudeln einziehen lassen.
- Die Nudeln auf zwei Teller verteilen und servieren.
Guten Appetit!
